Mikronährstoffe
Mikronährstoffe sind im Gegensatz zu den Makronährstoffen Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß Stoffe, die der Stoffwechsel lebender Organismen in der Nahrung aufnehmen muss, ohne dass sie Energie liefern. Sie dienen z.B. zum Aufbau von Makromolekülen oder als Kofaktor für essentielle Enzymreaktionen. Andere Mikronährstoffe haben antioxidative Wirkung. Fehlt einer oder mehrerer dieser Stoffe, so entwickeln sich Mangelerscheinungen bis hin zum Tod.